黄秋葵，是一种低热量的淀粉类蔬菜，含有由半乳糖、果胶等食物纤维组成的特殊黏液，有整肠、增进食欲及降低胆固醇的功效，又含有丰富的叶酸、维生素 A、 C及钾。可谓是健康、绿色食品的典范。
黄秋葵的食法多种多样，而只用一些鸡胸肉、玉米笋和胡萝卜做辅料，就可以做出一道色、香、味俱全的“秋葵玉米笋”：
先将黄秋葵、玉米笋洗净，胡萝卜去皮，均切成斜片，葱洗净后切成段，鸡胸肉洗净并切成条状，用刀背将其拍松，放入碗中，加入盐和淀粉抓拌，并腌制15分钟；然后在锅中倒入油，将其烧热，爆香葱段，放入鸡胸肉后炒熟；将锅中的余油继续加热后，放入黄秋葵、玉米笋及胡萝卜，炒熟以后再加入炒过的鸡胸肉及盐、胡椒粉炒匀即可。
在食用黄秋葵时需要特别注意两件事，一是黄秋葵所含的黏液中含有丰富的营养素，千万不要将其洗掉，以免弄巧成拙，得不偿失；二是有时候做出来的黄秋葵会带有苦涩的味道，这是因为黄秋葵的硬蒂部分常常带有苦味，在烹调之前要记得将其切除。
