黑土豆新品種-黑包公，除各種碳水化合物、維生素C、酶體、澱粉等營養成分高于普通馬鈴薯外，還含有一種功效獨特、具有藥用價值的物質叫花青素。據權威部門研究証實，花青素是目前科學界發現的防治疾病，維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是 能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害。
黑土豆，薯肉顏色獨特，含有花青素和大量微量元素，營養豐富,據測定:每百克含蛋白質2.30克、脂肪0.10克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素42.3毫克.黑土豆既可以做配菜,有可以做特色菜餚.炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可,可以做成500道味道鮮美,形色各異的食品.另外,其本身含有豐富的抗氧化物質,經高溫油炸后不需要添加任何色素仍可保持原由的天然顏色.
黑土豆不僅可以煎炒烹炸，同時鮮食亦佳，是高級賓館、酒店炝拌菜類的特等原料。隨着人們生活水平的提高，健康觀念的增強，含有花青素的黑土豆必將快速進入國內外市場，成為中高層消費者及中老年朋友 的無公害保健食品。
